I Piatti della Bilancia - Campogalliano (MO). Scheda dettagliata dell'evento.

L'evento si svolge ogni anno a ottobre  -  Segnala le date della prossima edizione

Campogalliano (MO) 

059.527133

www.museodellabilancia.it      Comune di Campogalliano (MO)

Rassegna culinaria nel segno dell’equilibrio tra sapori

Per una volta, la bilancia non approssima il piatto per difetto. Anzi, lo arricchisce. Perché a Campogalliano (MO), dal primo ottobre 2009, un’iniziativa gastronomica riesce nell’intento di rovesciare il paradigma che vuole nemico giurato della buona tavola lo strumento deputato a giudicare la nostra condotta alimentare con un “pesante” verdetto. Nella città che ospita l’unico museo in Italia ad essa dedicato, una serie di piatti e menù ispirati alla bilancia (protagonisti il Parmigiano-Reggiano, il Lambrusco e la Pera) promettono di trascinare i visitatori alla scoperta di pranzi e cene a ticket fisso di 28 euro.

Sono i Piatti della Bilancia, rassegna giunta all’ottava edizione che regala, a buongustai e appassionati, le perle culinarie di chef capaci di “giocare” con i sapori locali, la semplicità e la qualità degli ingredienti di stagione e un misurato estro nell'elaborazione delle ricette. L’equilibrio di profumi e sapori, o il loro contrasto, è assicurato, i piatti hanno una ricchezza di gusti capace di incantare il commensale. E se un menù non basta per accontentare il palato se ne possono scegliere tanti altri. Questa è la scommessa de I Piatti della Bilancia per cui gli chef hanno scelto tra i prodotti tipici della tradizione modenese tre glorie della nostra cucina: il Parmigiano-Reggiano, la Pera e il Lambrusco. Ne nascono cappellacci di patate in salsa al Lambrusco, il tosone con pancetta il gelato al Parmigiano-Reggiano con aceto balsamico, il sorbetto al Lambrusco e popcorn e ancora il budino di Parmigiano-Reggiano con salsa al pomodoro. Una meravigliosa sfida, un gioco di fantasie, di degustazioni gioiose, di 'matrimoni d'amore' tra specialità: nei Piatti, nella promiscuità sempre presente tra anima e gola, si stemperano le sequenze cromatiche stagionali, i colori dorati del Parmigiano-Reggiano, il violaceo del Lambrusco, il bianco della polpa della Pera.

“Rimaniamo fedeli alle profonde radici del mondo gastronomico modenese - dicono gli chef - dove sono ancora cose di virtù e pregio, e invitati d’onore sulle nostre tavole, il Lambrusco sano e frizzante, il Parmigiano-Reggiano che è da almeno otto secoli un gran formaggio e la Pera frutto dell'equilibrio per eccellenza”.

L’itinerario, nelle vie del centro storico, nelle frazioni o vicino alle acque dei laghi Curiel, è la pura esaltazione del cibo o meglio della cucina da leggersi con linguaggi del tutto personali. Il circuito dei ristoranti che partecipano alla rassegna riunisce: Trattoria Barchetta (venerdì e sabato sera, 059 526218), La Ca’ di mat (giovedì sera, 059 527675), Il Cacciatore, La Falda (venerdì sera, 059 528416 – 333 3042481), La Gentile (tutti i giorni a pranzo e a cena dal lunedì al venerdì, 059 525938), Ristorante Laghi (venerdì e domenica, 056 526988)

Chi visita Campogalliano nel mese di ottobre può prenotare il proprio rendez-vous con i Piatti della Bilancia avvisando con almeno 24 ore di anticipo

I piatti restano comunque disponibili tutto l’anno previo accordo con i ristoratori che sono in grado di offrire, nella cornice più rappresentativa d'ogni singolo locale, dalle colazioni di lavoro alle cene più raffinate.